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精釀啤酒設備制造服務商
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精釀啤酒設備廠家今天聊聊啤酒釀造中酵母的使用問題！ “投一袋酵母行嗎？”這確實是最常遇到的問題。首先，在配方設計階段我們需要明確幾個問題，我們釀的啤酒是Larger還是Ale？發酵前麥汁是低濃度還是高濃度？選用的是干酵母還是液體酵母？ 眾所周知，Larger是低溫下發酵而Ale是常溫上發酵，同樣釀造5加侖同比重......
麥汁煮沸包括預熱、初沸、蒸發三個環節，這其中涉及到不同的加熱方法。按照加熱方式區分，可分為直接加熱和間接加熱；按照加熱面區分，可分為夾套加熱和列管加熱；按照煮沸鍋鍋內壓力區分，又分為常壓煮沸和低壓動態煮沸。對于小型工坊和精釀啤酒廠來講，常壓煮沸更為適宜，極少數使用低壓動態煮沸。 麥汁煮沸時間 煮沸強度 ：PH值對蛋白質凝聚，麥......
啤酒釀造過程中，經過糖化與過濾工藝，可以得到澄清的麥汁。接下來，我們會進行麥汁煮沸，在1~2小時內快速蒸發掉多余的水分，從而達到需求的麥汁濃度。在這個過程中，發生了哪些變化呢？今天啤酒自釀設備聊聊麥汁煮沸發生了哪些變化？ 水分蒸發，麥汁濃縮 在短時間內劇烈煮沸麥汁，蒸發掉多余的水分，從而獲得理想的麥汁濃度。在這里，煮沸強度是非常重要的概念。煮沸強度是指麥汁......
很多有經驗的啤酒釀造師在他們看來，酵母發酵是決定啤酒好壞的一個很重要的因素，今天精釀啤酒設備廠家聊聊麥汁具備什么環境適合酵母發酵？ ①溫度，高溫發酵會為啤酒帶來不良風味，而低于酵母發酵最適溫度的發酵過程發酵遲緩，同樣帶來異味。我們知道，一般艾爾酵母的發酵溫度在18°C-21°C之間，拉格發酵溫度在10°C-13°C之間（實際發酵溫度以配方和酵母說明書為準！）......
我們知道原漿啤酒設備釀造過程中需要對啤酒發酵罐進行封罐，下面小型啤酒設備廠家聊聊啤酒釀造封罐后罐壓不上升的原因？ 封罐以后，罐壓的上升與C02產生的速度及數量有關.也與貯酒罐的保壓條件有關。 因此，封罐后罐壓升不上有以下原因： (1)封罐口、閥門及管接頭等處漏氣.或桶口、口蓋有裂縫、砂眼等漏氣的地方； (2)封口時間太遲.C02損失太多，后發酵......
今天啤酒設備制造廠家聊聊啤酒釀造時封罐的具體要求？ 主發酵下酒到貯酒罐以后，一般都有一個開口過程.此時，嫩啤酒在下酒溫度(4?7°C)卜進行自然發酵，CO2經罐口排出，并帶出揮發性生酒味，這稱為開口發酵。經開口發酵后，將罐口加蓋密封.并接人壓力表、排氣皮管等的操作即稱為封罐。 封罐時應該注意以下幾個問題： (1)應定期檢査封口、閥門、壓力表接口等處，防止在封口以后......