隨著當(dāng)今社會的發(fā)展傳統(tǒng)的啤酒行業(yè)的銷量呈現(xiàn)下滑，以精釀為主的獨特風(fēng)味、色澤、健康等特點逐漸深受大家推崇和認(rèn)可，市場占比至2015年以來逐年呈上升趨勢，各大啤酒廠、地方廠都在嘗試轉(zhuǎn)型。出現(xiàn)了一批以地方化、小規(guī)模化、多元化的精釀啤酒消費概念。
時至今日，以精釀啤酒為特色元素主體已經(jīng)滲透到了，咖啡館、酒店、KTV、餐飲店、自助餐、燒烤等各種之前都沒有出現(xiàn)過的行業(yè)，并且出現(xiàn)了一大批以精釀為中心的精釀酒吧、特色啤酒屋等。
進(jìn)入精釀行業(yè)的人員逐漸增多，各地門店不斷增加，出現(xiàn)了一批激情過剩，經(jīng)驗不足，盲目的從業(yè)者。這些人在經(jīng)營過程中很多都是以失敗告終的，我們來分析一下他們失敗的因素有哪些？
失敗的主要因素有以下幾點：
對市場的判斷以及盲目自信（以個人喜好為中心來判斷市場的）。
工藝技術(shù)（盲目的增加各種所謂的特色）。
市場價值（沒有定位好自己應(yīng)該在市場體現(xiàn)的價值）.
市場定位（產(chǎn)品在市場上所處的位置）
店面位置（店面選址很重要，根據(jù)自己經(jīng)營的方式，產(chǎn)品價格周邊市場等）
設(shè)備的選型（一套好的設(shè)備不一定意味著一定可以做好好的酒，但是一套好的設(shè)備一定可以給到你更好輔助和幫助保障）
在好的市場也是需要有人去開墾的，總是需要一些先驅(qū)去試水。同理先吃螃蟹的也只能是這些人。
隨著市場的成熟穩(wěn)定認(rèn)知，大部人現(xiàn)在處于兩難階段，一是先學(xué)習(xí)技術(shù)工藝，二是先做項目隨著項目成熟而成熟。
先買套家年釀設(shè)備，在家自己研究釀酒技術(shù)，調(diào)出自己喜歡的風(fēng)味，把精釀當(dāng)成藝術(shù)。試想一下這樣做出來的酒真的適合銷售適合大眾嗎？能有商業(yè)價值嗎？最多算是比較特殊的私人“藝術(shù)”。
俗話說初生牛犢不怕虎，喜歡、市場前景好、實力允許，找一家靠譜的設(shè)備廠家，就是干。常說的：天時，地利、人和已經(jīng)有了其中之一的天時。所謂地利；就是有理于自己產(chǎn)品銷售的各種渠道方式。也是大家需要慎重的地方，比如店鋪位置的選擇。
定位直接決定了終端市場的容量，店鋪的輻射半徑，周圍市場的飯店、小區(qū)、燒烤店的人流量消費量，以及高檔場所等。要把握住一下幾點定位。
1.價格定位：產(chǎn)品的價格直接影響銷費著的采購數(shù)量以及如何定位外賣，店面配送批發(fā)的各種形式。
2.消費觀念：根基地方消費特色，南北差異，富有程度；一些地區(qū)富有單消費能力有限，有些地方雖然薪資不高但是消費能確實貼別高，這樣就得區(qū)別對待。
3.消費習(xí)慣：根據(jù)各地的飲食習(xí)慣，也是需要針對性的做好定位的，一般什么人會在什么情況下去喝酒，這點需要開店者去深思。這是地利。
有了定位之后就是怎么去銷售？怎么去推廣？怎么保證大家的認(rèn)可！
怎么去銷售：現(xiàn)在的銷售模式多種多樣，你會想到那幾種？建精釀廠、精釀酒吧、精釀啤酒屋、還是精釀小作坊。這些方式即可以又不可以，可以是這些模式都是前景非常大的，不可以是如果沒有選好自己所做的并不一定可以讓自己盈利，銷售模式?jīng)]有好壞只有適不適合自己。
怎么去推廣：選擇好推廣的形式真的太重要了，是節(jié)日促銷還是日常打折，是微信朋友圈還是電視廣告，宣傳頁；以什么樣的形式快速搶占市場培養(yǎng)客戶習(xí)慣以及讓消費者對一個新上市的產(chǎn)品認(rèn)知度提升。
至于大家擔(dān)心的工藝技術(shù)，其實不用擔(dān)心，豪魯啤酒設(shè)備公司會有這方面的支持和專業(yè)的培訓(xùn)，讓大家沒有后顧之憂。讓你和工藝技術(shù)以及市場一起慢慢成熟，做出更符合你當(dāng)?shù)叵M市場的一款或者幾款啤酒。
