為什么精釀啤酒比瓶啤要好喝？關(guān)鍵之一——糖化
糖化系統(tǒng)糖化系統(tǒng)是整套啤酒設(shè)備的核心部分。這個(gè)系統(tǒng)關(guān)系到啤酒的口味口感。能不能做好啤酒，糖化是最重要的一點(diǎn),可以做出不錯(cuò)的麥芽汁，所以今天我們單獨(dú)拿出來(lái)談一下糖化的步驟。
首先我們要做出麥芽汁.當(dāng)我們把原料都進(jìn)行粉碎后，就可以進(jìn)入我們糖化系統(tǒng)的過(guò)程了。也不是簡(jiǎn)單的搭配，我們要對(duì)原料進(jìn)行配比。配比好的麥芽再加入適量的水，要適當(dāng)?shù)臏厮?jīng)過(guò)初步的糖化--過(guò)濾--煮沸，就能做出我們需要的麥芽汁。
糖化系統(tǒng)的罐體其實(shí)一般都分成幾層，負(fù)責(zé)不同的功能，閥體管件等均采用衛(wèi)生級(jí)304不銹鋼材質(zhì)。保證的設(shè)備的使用壽命和衛(wèi)生。當(dāng)然還有種稍貴的紫銅，金燦燦的特別適合在酒店的陳列區(qū)擺放，非常美觀。
然后咱談?wù)劸唧w的糖化過(guò)程：
首先第一步是加熱，我們一般采用德國(guó)的技術(shù)：蒸汽加熱，這種方法能最大程度保證麥芽的原汁原味，不會(huì)對(duì)啤酒口感造成很大的影響。
1：加水加熱，根據(jù)罐體不同加水也不同，然后升溫到60度左右，根據(jù)周邊環(huán)境和啤酒種類的需要有些許變化
2：加入粉碎好的麥芽材料，設(shè)備自動(dòng)攪拌后，浸泡，保證完全浸透，大概1小時(shí)左右。
3：完全浸泡后升溫，此過(guò)程持續(xù)大概1小時(shí)。
4：準(zhǔn)備糖化，溫度大概在80度左右。導(dǎo)入輔助材料，進(jìn)行糖化，沉淀