精釀啤酒市場的回溫，餐飲業如何入局
國啤酒消費市場經歷多年的市場化洗禮，已經成長為內涵豐富、表現形式多樣、可滿足多元化消費需求的綜合性巨量市場。正如當下中國蓬勃發展的新風貌——成熟的市場體量承載得下從規模化到精品化的各種啤酒。
尤其是這兩年，產業調整與消費升級的加速，推動了啤酒消費向個性化、風格化、高端化的轉變。在這樣的契機下，精釀啤酒正在扮演著越來重要的角色。
近年來，精釀啤酒賽道“升溫”，吸引不少企業跨界入局，尤其是與之關聯密切的餐飲領域。與專注啤酒的廠家相比，餐飲企業更靠近市場，加之在技術研發上的投入，有餐飲企業已在競爭激烈的市場殺出重圍，占得一席之地。
精釀啤酒的加速發展與供應鏈的日漸完善有著重要的關系，原先精釀啤酒的供應鏈是不成熟的，站在全國角度上講，如今整個市場的供應鏈已經比較成熟，誰想做精釀啤酒，找代工廠都很容易。
整個生態上的逐步完善，包括供應方、物流方、運營方在內的生態完善后，讓精釀啤酒的生產成本大幅降低。
精釀啤酒賽道在經過多年市場的培育以及終端渠道的培養之后，已經進入了產銷兩旺的成長期。而凡是跟新生代關聯度高、參與度高、消費頻次高的品類，一定會受到資本的青睞，在消費升級以及精釀行業進入產銷兩旺的節點后，資本的介入進一步推動了精釀啤酒的發展。
而中國精釀啤酒市場呈現出截然不同的局面，在啤酒產品高端化及健康化趨勢下，精釀啤酒消費量以驚人的幅度擴容，增長率居高不下。灼鼎咨詢發布的《精釀啤酒行業研究報告》顯示，預計2025年，中國精釀啤酒消費量可達到25億升，同比增長近30%。
偏好多元化和個性化的年輕客群，是精釀啤酒的主力消費人群。尤其是伴隨消費升級，Z世代年輕人對于啤酒的需求和消費場景發生變化，年輕人不再滿足于傳統的工業啤酒，轉而投向小眾且個性的精釀啤酒。
精釀啤酒想要良性健康的發展，就必須要積極擁抱市場。曾經由于各種各樣的原因，整個精釀啤酒行業，很大的程度上都是“圈子里”的自娛自樂，雖然有很強的文化勢能，甚至零星的掀起文化潮流，但是落實到實處，無論是向上還是向下，都缺乏滲透力，并沒有真正的融入到社會生活中去，如今這種情況已經有了很大的改觀，精釀啤酒正在走出深巷。
更為值得關注的是，精釀啤酒的品類調性以及品質基礎，也引起了餐飲行業的興趣，星巴克、海底撈等飲品店或連鎖餐廳都推出了精釀自有品牌。